Торт «Сказка» в домашних условиях. Торт «Сказка» - оригинальные рецепты вкусного домашнего десерта Сказочно вкусный торт

Процесс создания торта Сказка по ГОСТу состоит из 4-ех этапов:

• изготовление бисквита;
• создание сиропа для пропитки коржей;
• приготовление крема Шарлотт;
• сборка и украшение торта.

Помимо приведенных выше ингредиентов, для изготовления Сказки, понадобится духовка, поддерживающая температуру 200 градусов Цельсия, прямоугольная форма для выпекания коржей 10 на 20 сантиметров, 3 корнетика с насадками для создания фигурок из крема на торте, кондитерские инструменты и посуда. Для украшения торта понадобятся: корнетик для создания листочков из крема, корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков из крема и корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа из крема.

Имея под рукой все необходимые ингредиенты и кондитерские инструменты, приготовить самостоятельно этот торт не составит особого труда. Для изготовления Сказки по ГОСТу следуйте ниже приведенному пошаговому классическому рецепту:

Этап 1 – Приготовление бисквита:

1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для выпекания кекса 10 на 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
2. Взять 4 яйца и разделить желтки от белков и переложить их в отдельные чаши. Процесс отделения желтков от белков не сложен, его можно осуществить как подручными средствами, так и с помощью специализированных кулинарных сепараторов так, как указано .
3. Добавить в чашу с 4 желтками 80 грамм сахара и взбить до получения густой светлой массы.
4. Взбить 4 белка до получения густой консистенции, затем добавить 40 грамм сахара и продолжать взбивать около минуты до получения плотной блестящей массы.
5. Добавить белки к желткам и смешать в однородную массу.
6. Просеять 120 грамм муки через сито.
7. Добавить просеянную муку в яично-белковую смесь и аккуратно, но достаточно быстро и хорошо перемешать, перемещая тесто от края чаши в середину.
8. Высыпать тесто на подготовленную форму для выпекания, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Готовность теста можно проверить, проткнув его деревянной палочкой, при этом на ней не должно остаться сырого теста.
9. Приготовленный бисквит для торта Сказка оставить остывать в форме в течение 5 минут, а затем, перевернув форму, переложить его на решетку и оставить на 12 часов.
10. Положить бисквит на доску и аккуратно срезать верхние уголки, придав ему полукруглую форму.
11. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
12. Оставшиеся бисквитные обрезки натереть на терке или размельчить в миксере, затем насыпать на противень.
13. Установить противень в духовку и обжарить бисквитные крошки при температуре 200 градусов Цельсия в течение 15 минут до коричневого цвета.
14. Остудить бисквитные крошки.
15. Смешать бисквитные крошки с 1 чайной ложкой какао-порошка.

Этап 2 – Приготовление сиропа для пропитки коржей:

1. Насыпать 100 грамм сахара в чашу.
2. Вскипятить 115 грамм воды.
3. Залить сахар кипятком.
4. Добавить 1 столовую ложку коньяка.
5. Остудить сироп для пропитки коржей торта Сказка.

Этап 3 – Приготовление крема Шарлотт:

1. Отделить 2 яичных желтка от белков и внешней пленки.
2. Вылить 2 яичных желтка в емкую чашу, добавить в нее 125 грамм молока, 170 грамм сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и хорошо перемешать.
3. Полученную смесь процедить через марлю или сито в кастрюлю.
4. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, затем варить в течение нескольких минут, пока сироп не загустеет. Оставить сироп остывать.
5. Выложить из холодильника 200 грамм сливочного масла в чашу для взбивания и подождать пока оно немного подтает.
6. После того как масло станет комнатной температуры взбить его до получения белой массы.
7. Добавить во взбитое масло тонкой струйкой остывший сироп и продолжать взбивать.
8. Добавить 1 столовую ложку коньяка и хорошо взбить.
9. Разделить полученный крем Шарлотт для торта Сказка ровно на 2 части.
10. В одну половину крема добавить 1 чайную ложку какао-порошка и хорошо взбить, пока крем не станет однородного шоколадного цвета.
11. Взять 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. Взять 1 чайную ложку сиропа малинового варенья и вылить на отложенный крем. Перемешать отложенный белый крем с сиропом от малинового варенья пока крем не получит однородную розовую окраску.
12. Взять 1 столовую ложку с горкой белого крема и положить в отдельную чашку. Взять 1 чайную ложку сока шпината и вылить на отложенный крем. Если сок из шпината еще не готов, то его необходимо выжать так, как указано . Перемешать отложенный белый крем со шпинатным соком пока крем не получит однородную зеленую окраску.

Этап 4 – Сборка и украшение торта:

1. Разрезать бисквит на 3 горизонтальных пласта.
2. Пропитать все пласты сиропом.
3. Промазать нижний корж белым кремом, положить на него средний корж и промазать его сверху белым кремом, положить на него верхний корж.
4. Весь торт, кроме верха, обмазать шоколадным кремом, при этом нужно израсходовать около половины шоколадного крема, и обсыпать приготовленной ранее жареной бисквитной крошкой, смешанной с какао-порошком.
5. Взять 3 корнетика, положив в корнетик для создания листочков зеленый крем, в корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков розовый крем и корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа шоколадный крем.
6. Используя корнетик с плоской зубчатой насадкой для создания рельефа, сделать сверху торта продольные полоски из шоколадного крема таким образом, чтобы между ними не было зазора.
7. Используя корнетик с зубчатой насадкой для создания цветочков, сделать розовые цветочки на рельефе из шоколадного крема.
8. Используя корнетик с зубчатой насадкой корнетик для создания листочков, сделать зеленые лепестки на рельефе из шоколадного крема.
9. Украсить торт цукатами, желательно из арбузных корок. Также для украшения торта можно использовать мармелад.
10. Перед употреблением охладить торт.

Торт Сказка по ГОСТу готов! Приятного аппетита! Надеемся, что получившийся торт станет для вас не только вкусным десертом, но и красивым украшением праздничного стола. Пусть этот сладкий торт напомнит вам о детстве и вере в чудеса, а также создаст сказочную атмосферу в вашем доме.

Некоторые лакомства многим знакомы еще с детства. Например, торт с необычным названием Сказка. Масляный крем в сочетании с легким воздушным бисквитом навевают только приятные воспоминания. Помимо традиционного рецепта такой сказочный торт имеет еще несколько интересных вариантов. Приготовить их вам помогут инструкции с фото ниже.

Как приготовить торт Сказка в домашних условиях

Сам бисквит пропитан вкуснейшим сиропом, поэтому он получается нежным и влажным. Если вы хотите приготовить торт Сказка в домашних условиях , то для начала изучите общую технологию:

1. На первом этапе необходимо испечь бисквит. Для него отдельно взбивают желтки и белки, чтобы тесто получилось пышным. Далее добавляют муку, немного сахара и другие компоненты по рецепту. Печется бисквит около 30 минут при 180 градусах.
2. Далее необходимо сделать сироп, покипятив воду с сахаром. Для ароматного запаха добавляют коньяк. Сиропом промазывают слои бисквита.
3. Вместе с пропиткой коржи смазывают масляным кремом светлого цвета.
4. Сверху и по бокам заготовку оформляют уже шоколадным кремом или глазурью, а затем посыпают крошкой, оставшейся после обрезания бисквита.
5. Последний этап позволяет проявить фантазию. Потребуются кондитерские шприцы и масляный крем разных цветов. Розовым можно нарисовать цветочки, зеленым – листья и т.д.

Крем для торта Сказка

Один из важных элементов данного десерта – это масляный крем Шарлотт. Им смазывают бисквиты и оформляют поверхность лакомств. Крем для торта Сказка готовится в нескольких цветах. Белый необходим для смазывания коржей, шоколадный – для оформления поверхности, а разноцветные – для украшения. Последние делают с добавлением пищевых или же натуральных красителей, например, клубничного сиропа или сока шпината. В целом технология изготовления крема такая:

1. В кастрюльке смешивают желтки с молоком, добавляют сахарный песок или пудру и ванилин.
2. Полученную смесь кипятят около 2-3 минут до загустения, затем снимают с огня и дают остыть.
3. Далее яично-молочную массу соединяют со взбитым сливочным маслом, добавляют коньяк.
4. Крем готов – его делят на части. Одну так и оставляют белой, к другой добавляют какао-порошок. Для украшения оставляют по чуть-чуть крема, который окрашивают в разные цвета.

Торт Сказка – рецепт

Сегодня в магазине можно купить различные сладости, но самые вкусные получаются дома. Кроме того, вы можете быть уверенными, что используете только натуральные продукты, а не химию, как в некоторых покупных десертах. Если разобраться в технологии, то и рецепт торта Сказка в домашних условиях не покажется вам очень сложным. Всего 5 этапов – выпечка бисквита, готовка сиропа, создание крема, сборка и украшения десерта. Рецепты сказочного лакомства различаются совсем немного, а в целом делаются как раз по этим основным шагам.

Торт Сказка по ГОСТу

• Время приготовления: 36 часов.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 351 ккал.
• Кухня: русская.

Торт Сказка по ГОСТу готовится проще, чем во множестве остальных рецептов. Он очень похож на еще один десерт из советского времени под названием «Подарочный». В меру сладкий, воздушный и влажноватый бисквит с масляной прослойкой и украшением из того же крема с цукатами – невероятно вкусно. К празднику рулет Сказка подойдет как нельзя лучше, особенно, если это детское торжество.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сахар – 120 г для бисквита, 100 г для пропитки и 180 г для крема;
• сливочное масло – 200 г;
• мука – 100 г;
• какао-порошок – 1 ч.л.;
• молоко – 130 мл;
• вода – 115 мл;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• пищевые красители – по вкусу;
• мармелад, цукаты – для украшения;
• картофельный крахмал – 20 г;
• яичные желтки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Венчиком отдельно взбить белки с желтками, затем смешать их деревянной лопаткой движениями снизу-вверх.
2. Просеять туда же муку, соединенную с крахмалом. Аккуратно вмешать сухую массу.
3. Перелить тесто в промасленную или застеленную пергаментом продолговатую форму, запекать в духовке 25 минут при 180 градусах, оставить для отлежки на 8 часов.
4. Желтки взбить, залить молоком, прокипятить смесь 2-3 минуты до густого состояния.
5. Размягченное масло смешать с ванильным сахаром, взбить. Постепенно добавить яично-молочную массу. Отложить 1/3 часть крема, добавив к ней какао, и еще пару ложек.
6. Из воды и сахара сварить сироп, прокипятив жидкость
7. Бисквит обрезать, разделить поперек на 3 части, каждую пропитать сиропом, смазать белым кремом, затем выложить друг на друга.
8. Сверху обмазать шоколадным кремом, посыпать крошками из обрезков.
9. На верх положить мармелад, цукаты, украсить масляными цветочками и листочками. Для этого смешать пищевые красители с остатками крема.
10. Оставить на ночь в холодильнике.

Торт Сказка с маком, орехами и изюмом

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 375 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: сложная.

Следующий вариант десерта более оригинальный по составу. Поэтому и называется такой торт Лесная сказка. В его составе присутствуют грецкие орехи и мак с изюмом. Готовить десерт можно тоже в форме полена, но не менее красиво получится с круглыми коржами. Рецептура немного другая, но некоторые сходства с рецептом по ГОСТу все же есть. Узнайте, как готовить торт Сказка с маком, орехами и изюмом из инструкции.

Ингредиенты:

• сода – 1,5 ч.л.;
• сахар – 1,5 ст.;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• мак – 50 г;
• шоколад, вафельные цветочки – для украшения;
• виноградный сок – 200 мл;
• сметана – 1,5 ст.;
• изюм – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• мука – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Орешки обжарить на сухой сковороде, измельчить. Изюм промыть, замочить на пару минут, затем обсушить.
2. Яйца взбить с сахаром и сметаной. Затем всыпать муку с содой, перемешать.
3. Разделить тесто на 3 части. К одной добавить мак, к другой – изюм, к третьей – орешки.
4. Печь каждый корж 15 минут при 170 градусах. Остудить, затем пропитать виноградным соком.
5. Масло со сгущенкой взбить в крем, смазать им каждый корж, поместить их друг на друга и обмазать боковые стороны и верх.
6. Сверху посыпать тертым шоколадом, украсить вафельными цветочками.

Торт Сказка с маком

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 342 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Сказка с маком – тоже очень оригинальный и вкусный десерт для любого праздничного стола. Технология его изготовления схожа с гостовской. Мак можно добавлять в бисквит или же заменить им бисквитную крошку, которой посыпают десерт. В любом случае будет очень вкусно. Для украшения же снова используется разноцветный крем. Дополнить его можно мармеладными дольками.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт., 1 шт. для крема;
• коньяк – 4 ст.л.;
• мак – 100 г;
• молоко – 120 мл;
• красители – для крема;
• какао – 1 ст.л.;
• сахар – 130 г для крема, 180 г для теста, 120 г для пропитки;
• вода – 0,5 ст.;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Далее осторожно засыпать муку с разрыхлителем.
2. Перелить тесто в форму, выпекать 40 минут при 190 градусах.
3. Воду вскипятить с сахаром для сиропа, поварить до его растворения. Остудить, добавить половину коньяка.
4. В кастрюле вскипятить молоко с сахаром для крема. Вбить яйцо, затем поварить до загустения.
5. В другой миске взбить масло, добавить к молочной смеси, налить коньяк. Поделить на две части, к одной добавить какао, оставить еще пару ложечек для цветного крема.
6. Бисквит обрезать по краям острым ножом, разделить на три коржа. Каждый пропитать сиропом, смазать белым кремом, а сверху украсить шоколадным.
7. Посыпать со всех сторон маком. Оформить верх цветным кремом.

Торт Сказка – секреты приготовления

История десерта начинается еще со времен СССР. Сверху десерт оформляли грибочками, розочками, цветочками, лепестками из масляного крема. Секреты приготовления торта Сказка очень простые. Крем лучше подержать пару часов в холодильнике, а перед самой сборкой взбить его еще раз. Для придания десерту еще более шоколадного вкуса, просто смешайте бисквитную крошку с ложечкой какао. Если используете цукаты, то они должны быть из арбузных корок, как по классическому рецепту торта Сказка. Для конечного оформления сделайте 3 разноцветных крема – розовый, зеленый и шоколадный.

Видео: Торт Сказка по ГОСТу

Торт “Сказка” – один из любимейших тортов детства. Я расскажу рецепт торта Сказка именно ГОСТовский, тот самый, мой любимый торт, который был когда-то в детстве.

Общее время готовки – 18 часов
Активное время готовки – 1,5-2 часа
Стоимость –4 $
Калорийность на 100 гр – 328 ккал
Количество порций – Примерно 10-12 порций.

Используется форма 10\24 сантиметра.

Как приготовить торт “Сказка”

Ингрeдиенты :

Бисквит:
Мука – 120 грамм
Сахар – 120 грамм
Яйцо – 4 штуки

Сироп для пропитки:
Сахар – 100 грамм
Вода – 120 грамм
Коньяк – 1 столовая ложка

Крем(и на украшение тоже):
Масло сливочное – 200 грамм
Желток яичный – 2 штуки
Сахар – 170 грамм
Молоко – 120 грамм
Коньяк – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Какао-порошок – 1 столовая ложка с маленькой горкой
Сок – по желанию (шпината)
Ликер – по желанию (или сироп от варенья розового цвета)
Цукаты – по желанию

Для смазки формы:
Масло сливочное – примерно чайная ложка
Мука – примерно чайная ложка с маленькой горкой

Сливочное масло должно быть размягченным.
Яйца весом примерно 65 грамм.
Коньяк вполне можно заменить хорошим бренди, что я всегда и делаю.
1 пакетик ванильного сахара равен 8 граммам.

Приготовление:

Я всегда делаю бисквит с вечера. Так же готовлю сироп для пропитки и часть крема (без масла), о которой я расскажу ниже.БИСКВИТ:
Для бисквита разделить белки и желтки. Желтки взбить добела с 80 граммами сахара. Процесс не особо быстрый, так что приготовьтесь простоять с миксером минут пять.

Белки взбейте до мягких пиков, добавьте оставшиеся 40 грамм сахара и взбивайте еще около минуты, до плотности и блеска. Слишком сильно, как для безе или меренги, белки взбивать не надо – бисквит может плохо подняться.

Муку просеять. Перемешиваем аккуратно белки и желтки в однородную массу. Далее всыпаем муку и движениями от края миски к ее середине аккуратно, но тщательно и энергично перемешиваем, при этом поворачивая миску. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Выпекать бисквит в разогретой духовке, при 180″, примерно 25 минут. Проверить на сухую палочку. Готовому бисквиту дать постоять минут 5 в форме, затем вынуть и остудить на решетке. Оставить для выстаивания часов на 8, для уплотнения структуры. Я всегда делаю бисквит с вечера, а утром продолжаю.

СИРОП для пропитки бисквита:
Залейте сахар кипятком, размешайте до его (сахара) полного растворения, влейте коньяк, еще раз перемешайте и остудите.

КРЕМ Шарлотт:
Для начала смешать желтки с молоком, сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько размешать до растворения последних и обязательно процедить. Влить в кастрюльку, поставить на маленький огонь и часто помешивая довести до кипения. После этого проварить еще пару тройку минут, до загустения. Он станет похож на сгущенку, чуть жиже. Снять с огня и остудить. Именно эту часть крема я вместе с бисквитом и пропиткой делаю с вечера.

С бисквита срезать горку, перевернуть и срезать верхние углы – канты, придавая ему слегка полукруглую форму.

Получившиеся обрезки измельчить (можно потереть на терке), всыпать на противень, высушить и подрумянить в духовке, при температуре 180″, минут 10.

Размягченное сливочное масло взбить миксером до светлого цвета. Далее примерно в 4 захода добавить наш молочно-яичный сироп, после каждого раза хорошенько взбивая. В конце добавить коньяк и еще раз взбить.

Делим крем пополам. В одну половину добавляем какао и еще раз взбиваем.

Всем современным кондитерским изделиям мы предпочитаем советскую классику. В нашей семье одним из самых любимых тортов является "Сказка" , он же один самых простых в приготовлении. С ним, конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит, потому что практически нигде сегодня вы не купите такого вкусного торта . Он не требует каких-то специфических продуктов или приспособлений. получается тяжелым и достаточно большим. Готовила "Сказку" на день рождения Ильи Николаевича, времени самой рассчитывать кол-во для одного торта по рецептурнику не было, поэтому пекла по рецепту Ирины Чадеевой , за что ей огромное спасибо!

В первый раз не все прошло гладко и сфотографировать приготовление крема Шарлот я просто не успела, поэтому приготовлю его чуть позже и выложу отдельно, оставив здесь ссылку.

Этот торт лучше готовить за два дня до подачи, потому что бисквиту нужно настояться хотя бы ночь и еще несколько часов, а лучше сутки, дать самому торту постоять в холодильнике.

На 1 торт:

Для бисквита:

• 120г муки
• 120г сахара
• 4 яйца

Сироп для пропитки:

• 100г сахара,
• 115г воды,
• 1 ст.л. коньяка

Крем Шарлот:

• 200г сливочного масла мягкого (комнатной температуры)
• 185г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 желтка без пленки (внешней оболочки), вес 35г
• 125г молока
• 1ст.л. коньяка
• 1ч.л. шпинатного сока (у нас шпинат дорогой, а в некоторых областях России его и вовсе не достать, поэтому я использовала гелевый зеленый краситель, буквально 1 каплю, можно заменить зеленым мятным коньяком)
• 1ч.л. ликера розового цвета или густого сиропа от варенья (опять же можно использовать красный или розовый краситель, но лучше варенье добавить)
• 1ч.л. какао-порошка

Украшение:

• цукаты из арбузных корок (сейчас уже не достать тех цукатов, какие были в советское время, поэтому мы берем те, что есть в магазине и добавляем их совсем чуть-чуть)

Инструменты:

• 3 насадки (для листочков, для цветов, для резной полоски)
• 1 прямоугольная форма для кекса
• 3 мешка кондитерских или 3 пакета (или файла канцелярских)

Для бисквита желтки и 2/3 сахара взбить до загустения и почти белого цвета.

Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшуюся треть сахара и взбить еще чуть-чуть.

Смешать белки и желтки.

Добавить просеянную муку и осторожно перемешать, чтобы получилась однородное тесто.

Форму смазать маслом и присыпать мукой, вылить в нее тесто. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 30 минут. Мой бисквит выпекается за 20 минут, поэтому лучше проверить его зубочисткой когда появится стойкий запах бисквита, проткнув ею середину, если сухая, значит, он готов.

Готовому бисквиту дать остыть в форме 5 минут и перевернуть на решетку. Вынимается он из формы очень легко. Бисквиту нужно как следует настояться, поэтому оставить его на столе на сутки или как минимум на 8 часов. Накрывать не обязательно и он не зачерствеет.

Когда торт настоится, срезать верхние уголки. Я еще срезаю верхушку, чтобы она была плоской.

Срезанные уголки бисквита сложить в блендер и измельчить в крошку. Если блендера нет, то сложить в пакет, завернуть в полотенце и прокатать скалкой. Крошку выложить на противень, разровнять и поджарить в духовке при 200 градусах минут 5-8. Крупные кусочки можно размять руками.

Для сиропа размешать в миске сахар и горячую воду до полного растворения сахара. Добавить коньяк и полностью остудить.

Бисквит разрезать вдоль на 3 части.

Каждый пласт бисквита пропитать сиропом. Поначалу мне показалось, что сиропа много, но на самом деле его именно столько, сколько нужно, поэтому доверьтесь рецепту.

Для крема нужно смешать в сотейнике или ковше желтки и молоко. Добавить сахар и поставить на огонь чуть ниже среднего. Постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись, довести смесь до кипения и варить минут 5 до крупных пузырей, смесь будет похожа на сгущенку. Если у вас есть термометр, то варить нужно до 105 градусов Цельсия. Перелить сироп в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.

Масло и ванильный сахар взбивать на максимальной скорости минут 5, чтобы получилась воздушная, кремообразная, светлая масса. По столовой ложке добавлять остывший сироп во взбитое масло, каждый раз взбивая.

В конце влить коньяк и снова взбить. Получится красивый, почти белый, воздушный и чуть-чуть пористый крем.

Разделить крем на 2 части, в одну добавить какао и взбить.

Из оставшегося крема отложить в мисочки по столовой ложке, окрасить в розовый и зеленый цвет.

Сложив все три пласта бисквита, промазать их белым кремом.

Обмазать торт шоколадным кремом, отложив 1/3 или 1/4 крема для украшения.

Обсыпать бока торта бисквитной крошкой. В кондитерские мешки или пакеты вставить насадки, выложить крем. Сначала на поверхности сделать полоски из шоколадного крема, в первый раз я забыла про них, но когда готовила торт для папы, сделала их, увидите это ниже. Затем выдавить листочки из крема, а затем к ним присоединить цветы. В конце украсить цукатами.

Отправить торт в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. В холодильнике неплохо бы накрыть торт чем-нибудь, иначе он впитает в себя посторонние запахи.

Вот он, тортик для папы, в котором я не забыла про полоски из шоколадного крема.

Торт Сказка знаком каждому человеку, жившему и рожденным в СССР.

Обилие кремового декора, хрустящие шляпки грибочков из печенья, фигурные цветы и листочки – всё это возвращает в прошедшую эпоху, где продукты были не только вкусными, но и полезными, натуральными, изготовленными в соответствии с ГОСТ.

Этот торт всегда ассоциировался с праздничным событием, с посещением кондитерских, буфетов и кафе.

Название – Сказка, этот десерт получил за своё оформление. Торт декорировался в виде сказочной полянки. Пышность и сложность украшений поражала воображение.

Цветочными и растительными элементами покрывали бисквит, сделанный в форме полена, такое простое название к торту и привязалось в народе, для этого необходимо было придать коржу форму, похожую на буханку хлеба или продолговатого рулета.

Сладкий и яркий торт мог подаваться и как пирожное, отдельными порциями. Для этого стоило аккуратно, не задевая части украшения, порезать его на ломтики и красиво подать на десертных блюдцах.

Предлагаю попробовать приготовить вкусный и натуральный десерт Сказка по советскому ГОСТу, используя классический рецепт.

Торт Сказка по ГОСТу ингредиенты

Состав: Цельное куриное яйцо 4 штуки; желток яичный 2 штуки; сахар 390 грамм; мука пшеничная просеянная 120 грамм; порошок какао 10 грамм; масло сливочное размягчённое 200 грамм; ванильный сахар 10 грамм; молоко 130 мл; варенье или джем из малины 1 чайная ложка; сок шпината свежего 1 чайная ложка; сироп Амаретто 2 столовые ложки; цукаты фруктовые по вкусу 50 грамм; вода 120мл;

Начинаем приготовление торта по этапам:

• Готовим воздушный бисквит;
• делаем ароматный сироп для пропитки коржей;
• изготовляем крем Шарлот по оригинальному рецепту;
• собираем и декорируем торт кремом разных цветов;
• Дополнительно будем использовать следующие технические средства и инвентарь:
• духовой шкаф, который заранее необходимо будет разогреть до 180-200 градусов. Кстати, бисквит такой формы можно испечь в хлебопечке.
• Прямоугольный противень для выпекания бисквита, он должен быть продолговатой формы с высокими бортиками.
• Кондитерский шприц с разнообразными насадками или несколько корнетиков (кулинарных мешочков, которые можно сделать самостоятельно из кальки или пергамента, а так же приобрести в магазине). Эти кулинарные приспособления понадобятся для создания декора.

Ориентируясь на пошаговый рецепт с фото, и используя весь инвентарь и ингредиенты, приготовить классический торт Сказка у себя дома не сложно.

Следуйте инструкциям и советам, тогда результат точно не разочарует. Приступим к приготовлению торта. Делать стоит всё поэтапно, тогда процесс не займет много времени и будет последовательным.

В первую очередь займёмся бисквитом:

1. Духовка, как упоминалось выше, должна быть разогрета. Оптимальная температура от 180 до 200 градусов. Необходимо взять подходящую форму для выпекания бисквита. Смазываем её сливочным маслом и присыпаем мукой, по желанию используйте пергамент так же смазанный маслом.
2. Готовим бисквитную основу для торта. 4 яйца разделяем на желтки и белки в отдельные ёмкости. Можно сделать это вручную или использовать специальные разделители, их ещё называют сепараторы.
3. Желтки перетираем с 80 граммами сахарного песка до белого цвета. Воспользуйтесь венчиком или вилкой с редкими зубчиками.
4. Белки взбиваются с помощью этого же венчика или миксера до густой консистенции, постепенно добавляются 40 грамм сахара. Этот процесс похож на приготовление безе. Белковая масса должна получиться плотной и упругой. Как говорят кондитеры «до мягких пиков».
5. Соединяем желтковую и белковую заготовки в однородную смесь.
6. В эту массу аккуратно через сито небольшими порциями просеиваем муку, не допуская образования комков.
7. Тесто отправляем в форму и ставим в духовку, готовность проверяем, как советует любой рецепт приготовления бисквита: зубочисткой, спичкой или любой деревянной палочкой. Сухая после протыкания коржа – готово! Среднее время выпекания 30 минут.
8. Бисквитный корж лучше оставить до полного остывания, далее переложите его из формы на решётку и оставьте на срок до 12 часов.
9. После подсыхания, применим очередной кулинарный приём – сделаем обсыпку: переложив будущий торт на ровную поверхность, срежем уголки, придавая ему округлую форму, как на фото. Не забывайте про хлебный нож с зубчиками, это инструмент идеален для работы с выпечкой. Обрезки не выкидываем.
10. Эти кусочки бисквита необходимо измельчить в блендере или воспользовавшись обычной тёркой и обжарить в духовке при 200 градусах до золотисто – коричневого колера. Остудить.11. Перемешайте поджаренные крошки с какао.

Приступаем к приготовлению пропитки:

1. Делаем сахарный сироп по классическому рецепту: 100 грамм сахарного песка заливаем кипящей водой и растворяем.
2. Добавляем сироп или ароматизатор Амаретто. Это очень простой рецепт пропитки, который добавит вкуса и сочности в торт Сказка.

Самый ответственный процесс – приготовление крема:

1. Возьмём 2 яичных желтка, частиц белка или скорлупы присутствовать не должно.
2. В глубокой миске смешиваем желтки с молоком, добавляем оставшуюся половину сахарного песка, входящего в рецепт. Ароматизируем ванильным сахаром, перемешиваем.
3. Массу нужно процедить чрез сито в жаропрочную ёмкость, подойдёт кастрюлька или стеклянная миска для микроволновки.
4. Эту основу для крема ставим на плиту и доводим до кипения, провариваем пару минут до загустения, помешивая. Оставляем остыть.
5. В это время сливочное масло желательно оставить при комнатной температуре для размягчения. Процесс можно ускорить, заранее порубив его на небольшие кусочки или натерев на тёрке.
6. Взбиваем масло до пышной массы.
7. Постепенно по одной ложке, вводим яично-молочную смесь во взбитое масло. Аккуратно взбиваем.
8. Добавляем сироп.
9. Полученный крем разделяем на две части.
10. Одну смешиваем с какао и доводим до однородной консистенции. Получаем шоколадный крем для оформления.
11. Берем четвертую часть от оставшегося крема и подкрашиваем его малиновым вареньем или джемом, можно использовать кондитерский краситель, хотя это и не совсем по ГОСТу. Натуральные же добавки придадут приятную ягодную кислинку.
12. Ещё одну четвёртую тонируем соком шпината, так же размешивая крем до однородности. Остальной крем оставляем белым.

Собираем торт Сказка:

1. Бисквит разрезаем на три коржа по горизонтали.
2. Пропитываем каждый слой ароматным и сладким сиропом. Профессионалы пользуются специальным распылителем, но можно просто равномерно распределить его ложкой.
3. Кремом, который не подкрашен, промазываем коржи между собой.
4. Торт по боковинкам декорируем половиной крема с какао, аккуратно обсыпаем его запечёнными бисквитными крошками. Верх пока не трогаем.
5. Для оформления торта Сказка в идеале взять 3 кондитерских корнетика: для шоколадного, розового и зелёного крема.
6. Один кондитерский конверт с плоской насадкой используем для оформления бортов волнообразными узорами.
7. Второй с розовым кремом и насадкой с зубчиками для выполнения роз как на фото.
8. Третий с кремом зелёного цвета понадобится, что бы украсить торт листочками.
9. Что бы вкус стал максимально похожим на рецепт того самого торта Сказка, используйте для украшения цукаты из моркови и арбуза.
10. Охладите торт. Его можно подавать целиком или оформить порциями.

Кого-то торт Сказка вернет во времена детства и юности, кому-то станет вкусным и необычным лакомством, а кто-то просто откроет для себя новый рецепт десерта!

Мой видео рецепт