Засолить рыбу толстолобик. Как солить толстолобика в домашних условиях рецепт. Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде из масла
Сегодня снова рыбная тема и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях. Вернее будем готовить его в маринаде. Он впитает в себя аромат и вкус всех специй и будет очень вкусный.
Преимущество такой рыбки перед солёной в том, что с каждым днём хранения солоней она не становится.
Ингредиенты:
1,5 кг рыбы
100 грамм соли
100 грамм сахара
100 мл столового 9% уксуса
5-6 бутонов гвоздики
1 чайная ложка зёрен кориандра (или молотого)
5-8 горошин душистого перца
10-15 горошин чёрного перца
2-3 лавровые листика
50-80 мл растительного масла
1 головка репчатого лука
В первую очередь приготовим маринад. На 1,5 кг рыбы достаточно одного литра воды. Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда закипит, закладываем в неё все перечисленные выше продукты, но кроме уксуса, масла и лука. Кипятим всю смесь 5 минут, снимаем с огня и оставляем, чтобы остыла до комнатной температуры.
Наш маринад остыл, вливаем к нему уксус, перемешиваем. Укладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она полностью была в нём. Накрываем крышкой и ставим на одни сутки в холодильник.
После сливаем маринад, складываем рыбу в стеклянную банку, перекладывая кольцами лука и поливая немного маслом. Отправляем в холодильник, где она может храниться одну неделю и больше (если конечно достоит). Всем любителям рыбы рекомендую рецепт .
Кушать можно сразу же. Подавать на стол с картофелем. Мясо маринованного толстолобика получается упругое и сочное, в меру солёное, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!
admin , Май 6, 2015
Любовь ::
Мне очень нравится рыба домашнего посола не зависимо от ее вида. Это ни с какой покупной не сравнить.
Как засолить толстолобика быстро и вкусно? В данной статье вы найдете исчерпывающий ответ на поставленный вопрос.
Общая информация о продукте
Прежде чем поведать вам о том, как засолить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что представляет собой данный продукт.
Толстолобик - это очень вкусная и доступная рыба. Из нее можно делать совершенно разные блюда. Толстолобика тушат, жарят, варят, маринуют, вялят и копят. Но наиболее вкусной закуской из такого ингредиента получается соленая рыба. Следует отметить, что такое блюдо можно легко делать в домашних условиях, не прилагая для этого особых усилий.
Как правильно засолить толстолобика?
Рецепт приготовления данной закуски требует минимум недорогих компонентов. Благодаря этому, такое блюдо может готовить к праздничному столу практически каждая хозяйка. Для этого нам понадобится:
- рыба свежая среднего размера - 1 шт. на 1,5 кг;
- соль крупная - использовать по усмотрению;
- сахар-песок мелкий - пару маленьких ложек;
- лавр - пару листочков;
- перец-горошек душистый - несколько шт.;
- гвоздика в бутонах - 4-6 шт.;
- уксус столовый 9% - пару больших ложек;
- масло рафинированное подсолнечное - 15 мл;
- луковицы горькие репчатые - 2 маленькие головки.
Обработка рыбы
Перед тем как засолить толстолобика, его следует правильно обработать. Для этого рыбу необходимо очистить от чешуи, а затем распороть брюшко и хорошенько выпотрошить. Далее с продукта требуется срезать все плавники и голову. После этого тушку толстолобика следует очистить от кожицы и убрать хребет с прилегающими костями. В итоге вы должны получить филе, которое необходимо сполоснуть в холодной воде и нарезать на кусочки величиной со спичечный коробок.
Предварительная засолка рыбы
Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе необходимо выложить в стеклянную или керамическую тару, а затем обильно засыпать солью, плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. Выдерживать в таком виде продукт рекомендуется на протяжении 2-4 часов.
Приготовление маринада
Теперь вам известно, как засолить толстолобика кусочками. Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее следует сдобрить не только крупной солью, но и залить ароматным маринадом. Для его приготовления требуется растворить сахарный песок и крупную соль в воде, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. В завершение в маринад требуется влить немного столового уксуса.
Процесс маринования рыбы в домашних условиях
Как засолить толстолобика кусочками и сделать из него очень вкусную закуску? Для этого рыбу требуется вынуть из холодильной камеры и хорошенько сполоснуть под холодной водой. Далее необходимо почистить горькие репчатые луковицы, нашинковать их на полукольца и выложить в стеклянный контейнер. После этого в ту же тару следует поместить и кусочки рыбы. Сверху ее требуется залить ранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, а затем плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. В таком виде рыбную закуску необходимо мариновать в течение 2-3 суток.
Как правильно преподносить к столу?
Теперь вам известно, как вкусно засолить толстолобика в холодном рассоле. После того как рыба полностью приготовится, ее необходимо вынуть из контейнера и обсушить при помощи бумажных полотенец. Далее продукт требуется нарезать на тоненькие кусочки и подать к столу вместе с хлебом и отварным картофелем. Кстати, лук, замаринованный вместе с толстолобиком, тоже получается очень вкусным и ароматным. Его можно использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам.
Сухой способ засолки свежей рыбы
Перед тем как вкусно засолить толстолобика, следует задуматься над тем, какую закуску в итоге вы хотите получить. Если вам нравится сочное рыбное блюдо, то предлагаем воспользоваться вышепредставленным блюдом. Если же вы хотите сделать более сухую закуску, то лучше засолить ее так, как описано немного ниже.
Итак, нам необходимы:
- рыба свежая небольшого размера - 2 шт. на 700-800 г;
Обработка продукта
Чтобы засолить рыбу сухим способом, ее следует правильно обработать. Как правило, толстолобика для такого метода используют не очень больших размеров и цельного. Однако мы все же рекомендуем выпотрошить его, срезать все плавники и голову. В таком виде толстолобик засолится гораздо быстрей и получится намного вкусней, без горького привкуса.
Солим рыбу в домашних условиях
После того как рыба будет обработана, ее необходимо сполоснуть в холодной воде, а затем высушить, используя для этого бумажные полотенца. Далее требуется в отдельной чаше смешать мелкую соль и измельченный душистый перец. Получившейся смесью следует тщательно обсыпать рыбу, как внутри, так и снаружи.
Осуществив все описанные действия, толстолобика требуется поместить в стеклянный или керамический контейнер, а затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа. По прошествии указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. При этом рыбу рекомендуется перевернуть на другой бочок. В таком виде закуску необходимо выдержать еще около 12-18 часов. По истечении данного времени продукт будет полностью пригоден к употреблению.
Как следует правильно подавать к обеденному столу?
После того как рыба будет засолена сухим способом, ее необходимо вынуть из холодильника и контейнера, а затем немного сполоснуть в прохладной воде, дабы избавиться от лишней соли. Далее продукт требуется нарезать на не очень толстые кусочки и выложить в большую чашу вместе с полукольцами лука. Сдобрив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и преподнести к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем. Приятного вам аппетита!
Как засолить икру толстолобика?
Как известно, у толстолобика имеется не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупнозернистая икра, которая считается деликатесом. Если вы хотите полакомиться ею в новогодние праздники, то ее всегда можно приобрести в магазине. Хотя будет лучше, если вы засолите данный продукт самостоятельно. Что нам для этого понадобится?
- икра толстолобика - около 200-400 г;
- соль мелкая - использовать по усмотрению;
- сок лимона свежий - 2 маленькие ложки;
- перец измельченный душистый - несколько щепоток.
Способ засолки
Как засолить икру толстолобика? Для этого ее необходимо аккуратно вынуть из брюшка рыбы, а затем хорошенько промыть и аккуратно высушить при помощи полотенец. Далее икру требуется обсыпать смесью из мелкой соли и душистого перца. Выложив продукт в стеклянную тару, его необходимо сбрызнуть соком лимона и плотно закрыть. В таком виде закуску следует выдерживать в холодильной камере на протяжении полутора суток, а затем вынуть и использовать по прямому назначению. Кто-то употребляет данный продукт просто так, вместе с каким-либо гарниром, а кто-то делает из нее вкусные праздничные бутерброды.
Толстолобик не считается «элитной» рыбой, однако из готового рыбного мяса можно приготовить и рыбу «Хе», и сварить первое блюдо, и даже законсервировать (см. ). Более того, решив однажды посолить толстолобика в домашних условиях по ниже приведенному рецепту, вы будете снова и снова возвращаться к приготовлению этого оригинального блюда.
Цена посоленного в домашних условиях толстолобика будет равняться стоимости самой рыбы плюс минимальные расходы на соль, специи и растительное масло. А вот голова, хвост и обрезь брюха будут приятным бесплатным бонусом в виде рыбного супа.
Рецептурная закладка:
- толстолобик;
- соль;
- сахар;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- подсолнечное масло, рафинированное.
Технология приготовления: как вкусно посолить толстолобика
Рыбу почистить ножом или специальным приспособлением, аккуратно выпотрошить.
Обрезать голову и хвост за хвостовым плавником. Из них можно приготовить вкусную уху.
Срезать плавники.
Распластовать толстолобик по хребту и вырезать хребет.
Убрать большие кости.
Хорошенько вымыть рыбу и порезать на порционные куски.
Для посола толстолобика можно взять любую подходящую тару, с условием, что куски должны плотно прилегать друг к другу. Пластиковые судочки или мисочки, с плотно закрывающимися крышками вполне подходят для этой миссии.
Дно ёмкости посыпать сахаром и солью, слегка, так, как мы солим пищу.
Обратите внимание: чтобы посолить толстолобика в домашних условиях, понадобится соль крупного помола!
Уложить душистый перец горошек и лавровый лист.
Порционно разрезанную рыбу слегка посыпать солью и сахаром с обеих сторон.
Куски толстолобика плотно укладываем в ёмкость. Поверх вновь положить перец и лавровый лист, далее заливаем подсолнечным маслом так, чтобы рыба была покрыта на палец.
Закрываем судок крышкой и помещаем в холодильник. Храниться такое блюдо может в течение месяца в холодном месте. После того, как рыба съедена, в это же подсолнечное масло можно положить следующие кусочки посоленной рыбы.
Сначала нужно толстолобика очистить от чешуи, затем очищенную от чешуи рыбу выкладываем на рабочий стол на разделочную доску.
Если покупаю толстолобика весом около 5 или 4 килограмм, то готовлю из него 3 блюда, уху из головы и хвоста толстолобика, жарю толстолобика, засаливаю кусочки толстолобика и если попалась икра, то ее также нужно засолить.
Теперь вернемся к рыбе, если уху Вы не собираетесь варить в тот же день, то нужно голову и хвост переложить в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру.
Куски рыбы нужно поделить пополам, половину пожарить, а половину кусочков толстолобика посолить в банке.
Для того чтобы посолить толстолобика в банке Вам понадобится:
- 1 кг толстолобика;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 столовая ложка с горкой сахара;
- 2 столовые ложки с горкой соли;
- сок половинки лимона;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- если хотите можете добавить черный перец горошком и лавровый лист, но я обхожусь и без них.
Подготовить литровую стеклянную банку с крышкой и выкладывать в нее кусочки толстолобика, переслаивая луком и морковью, закладывать банку нужно очень плотно, затем залить остатками лимона из чашки, растительным маслом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.
Затем банку с толстолобиком поставить в холодильник и через 2 дня толстолобика можно употреблять в пищу.
Теперь нужно заняться засолкой икры толстолобика. Как Вы, наверное, уже увидели на фото, то икра толстолобика серого цвета. Для этого Вам понадобится:
|
Перечень рецептов в статье:
Как засолить толстолобика
Фото Shutterstock
К тому же маринованный или соленый в домашних условиях толстолобик может без всяких проблем храниться в течение 2–3 месяцев.
Засолка в масле
Для засолки толстолобика в масле понадобятся:
- 1 килограмм толстолобиков (лучше брать некрупную рыбу)
- уксус
- 300 граммов растительного масла
- 3 луковицы
- соль, сахар, приправа для засолки рыбы
Чтобы придать рыбе пряный и острый вкус, не надо экспериментировать с приправами, рискуя испортить блюдо. Готовая приправа для засолки – идеальный вариант
Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Выпотрошить. Промыть в холодной воде. Затем засыпать солью так, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и дать постоять 2 часа в холодном месте.
После чего можно заняться приготовлением уксусного раствора – 1 столовая ложка уксуса на литр воды – и поместить в него рыбу на 30 минут. Промаринованного толстолобика извлечь из воды, тщательно промыть, нарезать на небольшие куски. Куски выкладываются в широкую стеклянную посуду слоями. Каждый слой посыпается приправой для засолки рыбы, сахаром (слегка), прокладывается луком и поливается растительным маслом.
После того как рыба выложена, ее необходимо накрыть плоской тарелкой, сверху установить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить на 6 часов в холодильник. По истечении этого времени вкусный толстолобик готов .
Засолка в маринаде
Для засолки толстолобика в маринаде понадобятся:
- 2 килограмма толстолобиков
- 5 луковиц
- 200 граммов растительного масла
- тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус
Рыбу необходимо очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать хвост и голову. После чего филе поместить в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора необходимо 200 граммов соли развести на 1 литр воды.
Маринад для засолки готовится следующим образом: нужно смешать 3 столовые ложки уксуса с растительным маслом, добавить к полученной смеси растертый кориандр и тмин, положить лавровый лист. Отдельно нарезать полукольцами лук. Приготовить стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.
Рыба режется на небольшие куски, каждый обмакивается в маринаде и укладывается в посуду, сверху кладется порезанный лук. Выкладывать слоями. Оставшимся маринадом залить верхний слой. Заполненную рыбой посуду убрать в холодильник, дать настояться 2–3 часа. По истечении этого времени замаринованного толстолобика уже можно употреблять в пищу.
